Fogões do Mundo: Ravioli de mozzarella‏ de búfala com molho de carne e pingos de pesto.

Estas delicias de origem italiana, são basicamente quadrados de pasta, colados e recheados, variando este segundo (o recheio) as diferentes regiões e gostos. Atualmente o ravioli, pode vir recheado de ricotta, espinafre, carne magra de boi e, numa versão vegetariana, até com tofu, o queijo de soja oriental. Geralmente, acompanham molho de tomate, ragú de carne e pesto de manjericão, entre infinitas e deliciosas opcões.

“Então, mãos aos temperos!!!”

Ingredientes da massa:

300 g de farinha de trigo
3 ovos
1 colher de azeite extra-virgem
1 colher de sal
1 pitada de noz moscada (opcional)
Água se necessário

Preparo:

Em uma superfície limpa, faça um montinho com a farinha, o sal e depois abra um buraco no meio. Adicione os ovos e vá misturando. Se precisar pode adicionar pequenas quantidades de água, até incorporar todos os ingredientes. Sovar a massa até obter um bolo homogêneo e de cor uniforme. Enrole com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.

Foto: Yasmín Monsalve

Depois desse tempo, estique a massa em lâminas, usando pouca farinha para não ficar muito seca. Enquanto está abrindo uma parte da massa deixe o restante coberto com um pano húmido. Coloca-se o recheio (pequenas porcões de mozzarella de búfala, eu comprei uma que vinha em formato de bolinha e cortei pela metade) e cobre-se com outra lâmina de massa. Se não tiver a forminha para cortar, pode usar uma faca ou uma taça. Com ajuda de um garfo e molhando a massa com ovo batido, colar bem as bordas para o ravioli não abrir durante a cocção.

Foto: Yasmín Monsalve

Ferver o ravioli durante 5 minutos numa panela com água e sal.

Foto: Yasmín Monsalve
Servir com molho de carne, pesto de manjericão e queijo parmesão.

Rende 3 porções.

Receita e fotos: Yasmín Monsalve

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